2021/4/14
天眼查显示,目前中国在业的炒鸡、大盘鸡餐厅,共计约4万家。这些餐厅绝大多数是散落在街头巷尾的个体户小店,几乎没有什么叫得上名字的品牌。
日前,一家名为“苗师兄鲜炒鸡”的餐厅在郑州绿地新都汇开业。它的来头并不小,是(需求面积:900-1200平方米; 代表项目:西安momo park,苏州相城天虹购物中心等)旗下的新品牌,凭借着极有竞争力的价格和成熟的营销手段,开业短短几天人气爆棚。
从盖浇饭到土豆粉,从陕西小吃到鲜炒鸡,海底捞频频出手中餐品类,意欲何为?
餐企老板内参 王菁| 文
海底捞又做新品牌,
这次盯上了炒鸡?
资料显示,投资了这家“苗师兄鲜炒鸡”的北京优鼎优餐饮管理有限公司,是海底捞控股私人有限公司的全资子公司。去年出现在郑州的土豆粉新品牌“乔乔的粉”,也是出自这家餐厅。
据内参君观察,在正式开业前一段时间,这家店的服务人员就开始预热。他们在尚未装修好的店门口,向商场过往顾客热情问好,派发小礼品,加微信。经常吃海底捞的人,一定对这一幕非常熟悉。
餐厅于清明节期间正式开业,开业至今一周左右,目前是该商场人气最旺的餐厅之一。中午一点多,内参君来到餐厅发现,虽然已经过了饭点,但前面还有11桌在等位。
内参君拿起一张菜单,被上面的价格震惊了。炒鸡一共有五种口味,从麻辣到酱香,辣度依次降低。供3-4人用餐的大份炒鸡会员价只要68元,小份炒鸡的价格为45元。除此之外,还有可供加料的炒鸡伴侣、卤味、小吃、炸串、甜品饮料等品类。店长推荐的嫩羊肉串和嫩牛肉串只要1.5元每串。
值得注意的是,店内还设置了5元自助小料,主食、水果、饮品、汤品、凉菜、蘸料,统统不限量自取。主食是五常大米,汤品是现熬鸡汤,又让人找到了身在海底捞的感觉。
如此便宜的价格首先让内参君产生疑问,不会是半成品料包吧?相关负责人表示,店内炒鸡使用半自动化炒菜设备炒制,综合提升了运营效率。从大众点评上来看,顾客普遍对这家新店的产品、价格和服务评价较高。
接连开新店,
郑州成海底捞“秘密试验基地”?
从“苗师兄鲜炒鸡”的官方微信中可以看到,位于太康路新田360广场的第二家店也在筹备当中。
内参君还发现,海底捞旗下的u鼎冒菜,近期也在郑州集中开店。此前,u鼎冒菜的业绩并不理想,不仅拓店乏力,其母公司北京优鼎优餐饮登录新三板后,财报也表现不佳,最终被海底捞全资回购摘牌。
合肥研博商业管理咨询有限公司 亚美am8价优的版权所有 地址:安徽合肥包河大道与大连路交口中辰未来港b2座501室 电话: 86 0551-62661771 传真: 86 0551-62661771 设计制作: |